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2025
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北緯37°黃金漁場的“鮮”機：榮成鱈魚的匠心告白
榮成，位于山東半島最東端，三面環海，擁有500多公里的海岸線，海域面積達3500平方公里。得天獨厚的自然環境和優越的地理條件孕育了燦爛的漁獵文化。在多元化的餐飲市場中，深海鱈魚具有鮮嫩的肉質和豐富的營養價值，是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的食用和經濟價值。
鱈魚奧秘：從深海到餐桌
榮成市位于北緯37°黃金緯度帶，屬暖溫帶濕潤季風氣候，年均溫12℃左右，四季分明且冬暖夏涼。沿海港灣與岬角交錯，有機物質豐富，溫潤氣候、廣闊海域與清澈水質為海魚繁育、洄游索餌提供天然條件。優質的鱈魚外觀新鮮、魚體完整、鱗片鮮亮、魚眼清澈、魚鰓鮮紅。精選的鱈魚為后續的加工過程奠定了堅實的基礎，確保鱈魚排的高品質。
深海鱈魚憑借其獨特的口感和適應性，成為多種餐飲場景的理想選擇。鱈魚產品涵蓋生鮮冷凍類（整魚、去臟魚段、魚片或魚柳、魚排）、深加工即食類（面包糠制品、罐頭、魚糜）、腌漬干制類（鹽漬鱈魚干、煙熏鱈魚）、衍生營養類（魚肝油、鱈魚子或白子）及地域特色產品。在西餐廳，可作配菜或小吃；在中餐廳，可以融入創新菜品；在食堂、快餐店等場所，也可作方便快捷的食品供應。隨著人們生活水平的提高和對健康食品的關注度增加，越來越多的消費者愿意購買鱈魚排這種營養豐富、方便快捷的食品。
全產業鏈把控，實現可追溯
榮成市漁業龍頭企業山東藍潤集團擁有海洋漁業全產業鏈解決方案，從原料捕撈、冷鏈運輸、冷凍倉儲、原料加工、產品研發到最終的產品銷售，每個環節進行嚴格把控。鱈魚排的生產過程包含多道工序。從解凍、清洗、去臟、去骨、挑刺及氣味檢查，到切片、腌制、掛糊、裹糠，再到整形、冷凍和包裝，每一步都經過精心設計和嚴格把控。標準化的生產車間與工人熟練的技巧和耐心確保了魚骨、魚刺及魚皮能夠干凈去除，減少魚肉浪費。同時，密封防止空氣和水分進入與整形等多道工序保證了鱈魚排的質量、口感和外觀。車間采用二氧化碳冷凍系統，引進成套國外先進原裝調理設備，實現全自動包裝系統和整套流水線式加工工藝，真正做到生產全透明，產品嚴監控。確保產品的質量和安全，讓消費者購買更放心。
當溫潤海風掠過榮成海岸線，當千年漁獵文明與現代工業智慧在黃海之濱相遇，在健康飲食消費升級的浪潮中，榮成將深海鱈魚的鮮嫩口感與營養品質封裝成可信賴的味覺符號。每一片鱈魚排都承載著對自然饋贈的敬畏、對傳統工藝的傳承和對現代消費需求的回應。未來，隨著“藍色糧倉”戰略的深入推進，榮成深海鱈魚將繼續以品質為帆、創新為槳，在廣闊的海洋經濟藍海中破浪前行，讓世界品嘗來自中國海洋的鮮美饋贈，讓每一次咀嚼都成為對自然匠心與產業初心的雙重致敬。（孫艷）
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